Le risotto tomate-mozzarella…

Attention les papilles : ça arrache !!! Mais qu'est-ce qu'il est bon, ce risotto… Une super texture, en plus!

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 :

250 g de riz pour risotto ;
125 g de tomates séchées à l'huile ;
75 cl de bouillon de volaille ;
2 boules de mozzarella de 125 g chacune ;
1 gros oignon ;
2 cotes de céleri ;
2 petits piments (secs ou en pot de vinaigre) ;
30 g de croûtons ;
6 feuilles de menthe ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
sel.

Préchauffez votre four à 200°C. Faites votre bouillon.
Dans une grande poêle, faites fondre l'oignon et le céleri hachés avec l'huile. Ajoutez le riz et remuez 1 mn, le temps qu'il soit nacré.

Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, les piments émiettés (s'ils sont secs) ou hachés (s'ils sont au vinaigre).

Arrosez de bouillon, salez peu. Mélangez, et, attention, opération délicate, versez dans un plat.

Cuisez entre 25 et 30 mn au four (selon que le bouillon est bien absorbé ou non). A mi-cuisson, posez une feuille de papier d'aluminium sur la préparation pour éviter que le dessus sèche.

Retirez enfin du four.

Incorporez la mozzarella coupée en dés et la menthe ciselée. Parsemez des croûtons émiettés.